中秋佳节将至，月饼自然火了起来，不论是广式月饼、苏式月饼，还是冰皮月饼等等，美味自古至今都是备受青睐。中秋马上就到了，月饼你们做了吗？

广式月饼

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主料：面粉、转化糖浆、玉米油、鸡蛋、豆沙

做法：

1、往盆内倒入105g转化糖浆，加入适量水搅拌均匀，直至起泡倒入25g玉米油，搅拌均匀，直至呈粘稠状；

2、倒入面粉，揉拌均匀；

3、将揉匀的面粉用保鲜膜包裹，放置一旁醒1-2小时；

4、按照皮陷3:7或是2:8的比例分好面团和陷（豆沙），然后包好；

5、将包好的团子放入模具；

6、将模具里的月饼取出，放到烤盘上，放入180°预热的烤箱里烤5分钟定型，取出；

7、将鸡黄分离出来，兑入清水，搅拌均匀，刷在月饼上，然后放进烤箱烤10分钟左右；

8、出炉之后，刷上一层薄油，美美的广式月饼就做好了。

奶油冰皮月饼

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主料：糯米粉、粘米粉、澄粉、炼奶、牛奶、糖粉、玉米油、鸡蛋、黄油、奶粉、细砂糖

做法：

1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶倒入容器搅拌均匀；

2、倒入玉米油、炼奶搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入烧开的水中，中火蒸30分钟左右；

3、待蒸好的冰皮不烫手了，就可以揉了，这是可以加一点有色食材，让冰皮更加好看；

4、将黄油倒入一个容器，加入细砂糖，直到黄油膨胀加入鸡蛋、奶粉、澄粉、搅拌均匀，放入烧开的水中，蒸5分钟左右；

5、5分钟后，揭开锅盖，用打蛋器搅拌，直到奶黄糊凝固；

6、将糕粉倒入平底锅，小火慢炒，直到有点发黄、发出淡淡香味即可。

7、将冰皮与奶黄馅按照1：1的比例包好，放入模具（模具上涂一层糕粉），按压、取出后，好看又好吃的冰皮月饼就完成了。

苏式鲜肉月饼

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主料：面粉、猪肉、猪油

做法：

1、将猪肉剁成肉糜，然后和水充分拌匀并调味。

2、将200g精白粉加入100g猪油合成油酥面团；300g精白粉加入100g猪油，放入150g开水合成水油面团。

3、将油酥面团与水油面团盖上保鲜膜搁置20 分钟左右。

4、将水油面团擀开包入油酥面团，收拢。随后再次擀开，呈长方形，叠三层，再重一遍此过程，最后将面团擀开擀大，上下两头则擀得稍微薄一点，修齐。

5、从上卷起面团，卷聚，搓条，下剂；

6、包入馅心，成形，放入200°烤箱烤即可。