来源 山西新闻网

    日前，山西省醋产业协会发布消息，从10月1日起，山西醋厂生产的陈醋将采用新国家标准，陈醋产品取消保质期限制，即该产品永不过期！根据此次新标准要求，企业必须按照山西老陈醋的传统工艺，将大曲用量加到62.5％以上，并且生产的老陈醋要经过夏伏晒、冬捞冰。

　　此次由国家质检总局出台的新国标，使得山西老陈醋这一独特的品牌有了全新的标准，是对老陈醋的独特性、唯一性的重要肯定。山西老陈醋作为我国四大名醋之首，以“食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口、余香绵长”享誉中外，新规的制定，使得山西老陈醋有了区别于其他醋种的另外一个显著特性：不添加任何防腐剂，却可以久放不坏。这也对山西品牌的树立方式提供了一个新的参考模式。

　　新的山西老陈醋国家标准突出了山西老陈醋的特色，指标之间环环相扣，体现了山西老陈醋的纯粮酿造食醋属性特征，提高了对生产者质量行为制约力和识别特色产品的鉴别力。这不仅仅是一个标准的设立，更是山西老陈醋发展史上的里程碑，它为山西老陈醋构筑起了食品安全防护网，进一步推进山西品牌建设。