“民以食为天”，中国是一个具有悠久饮食文化历史的古国，有许多民间美食。吃货的福利来了，安庆美食搞起。

毛香粑

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    “三月三，毛香粑”，安庆人认为三月三是鬼节，吃毛香粑可以“粑”住魂，所以每到这一天很多人都会做上一顿美味的毛香粑。毛香，叶小微圆，嫩绿厚实，表面有白毛，生长在山间，尤喜阴湿，掐毛香，必须在毛香刚出地面时掐其嫩苗。

做出来的毛香粑更是香传十里，味道极佳。

    做法：

    1、将新采的毛香洗净，反复揉洗，将其绿汁除去，然后切碎备用。

    2、将鲜肉（或腊肉）切成末备用

    3、将准备好的毛香、肉以及一些调料（盐、生姜等）倒入米粉中搅拌、和匀（比例根据个人喜好而定）

    4、将和好的粉团做成一个个小面团，压成饼状

    5、将油倒入锅中，放入饼，煎熟即可。

观音杈豆腐

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    夏天到了，想要清凉一下，必定少不了观音豆腐。观音豆腐由腐婢树叶特制而成，腐婢树叶生长在山间，季节性强、数量少、营养丰富。夏季食用观音豆腐具有去火、降压、润胃的实效，深受大家的喜爱。

    做法：

    1、将采回来的观音草叶进行筛选，去除杂叶，洗净。

    2、准备开水冷却备用

    3、将观音草叶放入冷却的开水中（比例依情况而定），反复搓揉出浓汁，然后用沙布将叶渣过滤掉。

    4、加入草木灰（草或木的灰）和匀，凝固后便可食用（加糖食用更加美味哦）。草木灰相当于豆腐制作过程中所用的石膏，有凝固成型的作用。

山粉圆子烧肉

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    山粉即山芋粉，山粉圆子烧肉是备受安庆人民青睐的一道菜，口感粘而不稠、 油而不腻、香脆可口。

    做法：

    1、将山粉倒入一个干净的容器，加盐，倒入清水搅拌。

    2、锅中放油，倒入和好的山粉，沿锅搅动，成薄饼状，颜色转黑起锅，待凉后切成小块状。

    3、锅烧热放少许食用油，猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色。

    4、将山粉块倒入锅中，加适量水与猪肉一起煮，放入调味料，盖上锅盖焖十分钟左右，起锅撒葱花。