一、西红柿厚蛋烧

    1、中等个头的西红柿去皮切细小的丁。

    西红柿的个头不要太大，不然蛋液太少，卷的时候会散。

    如果你只有大的西红柿，可以用半个，或者再加鸡蛋的量。

    2、打入2个鸡蛋。

    3、加少许的盐。

    4、用筷子打散鸡蛋，和西红柿丁混合。要打的散一些，以免有蛋白疙瘩。

    5、热锅少一点点的油，倒入一半的蛋液，尽量铺匀。

    6、小火等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起。将大概3CM宽的叠起；叠好的蛋卷放在锅的一边，将剩下的蛋液倒在旁边，和原来的卷卷接在一起。等凝固时，继续卷起来即可。出锅切段装盘即可。

    小提示：注意鸡蛋和西红柿的比例，西红柿不宜太多，否则烙的时候鸡蛋液没有把西红柿都粘在一起，就容易碎。

    二、鸡蛋早餐饼

    1、把发好的面团揪成2个剂子，擀成薄饼。

    2、平底锅滴少许油。中火，放入擀好的饼，烙制两面起花。

    3、在饼上打入一个鸡蛋，摊匀。待鸡蛋半凝固时翻面再烙。

    4、鸡蛋完全凝固时取出，抹上甜面酱。

    5、放上生菜和半根火腿肠，卷起。切开即可。

    三、胡萝卜鸡蛋饼

    1、准备好原材料。

    2、炸好的花生去皮，切成小颗粒。

    3、鸡蛋打入面粉里，加入花生碎。

    4、胡萝卜刨成细丝。

    5、胡萝卜入锅，加入少许水，边煮边搅拌，像炒菜一样翻，直到水份变少，胡萝卜丝变软关火。

    6、胡萝卜丝加入面粉里，加入适量盐，少许葱姜蒜末、少许水，调成糊。

    7、锅里倒入适量花生油。

    8、倒入适量胡萝卜鸡蛋糊，晃动锅摊平。

    9、等表面完全凝固后翻一面。

    四、黑芝麻鸡蛋饼

    1、把两个鸡蛋打入碗中。加少许盐，打散后加入适量凉开水搅拌均匀。

    2、取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀。

    3、放入一小把虾皮，虾皮润透搅拌后备用。

    4、热锅，热油，取一汤勺面糊倒入平底锅内。

    5、转动平底锅，把面糊摊成圆形状，撒入适量黑芝麻。

    6、待面饼颜色变深后翻面，再加热1分钟即可出锅。