皖北指安徽省淮河以北的县市及跨淮的县市。皖北地区包括淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南六市，而皖北旅游区还包括凤阳县和寿县。皖北的风景可谓是别有一番天地，有闻名远近的八里河风景区、明皇陵、小岗村、皇藏峪国家森林公园......这里有很多种具有各地文化特色的美食，行千里路，品万般食。

        夏集贡圆是淮南特色小吃之一，其色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调，简单方便。其由上等精面、特级淀粉、鲜猪肉、纯正鸡汤、葱白、生姜、精盐、蛋清，通过煎、碎、拌、滚、等多道工序精制而成。2008年被评为“淮南十大名菜”之一。

        淮南八公山豆腐相传为刘安炼丹时所创。其采用八公山泉水精制，成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，四季可做，同时也可搭配不同的佐料，能制作出几十道豆腐佳肴。

        枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍或大卷子馍。它长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤，堪称馍中之王。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品。

        阜阳太和板面，即太和羊肉板面。板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。太和板面一吃上瘾，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。

        湖沟烧饼原料采用正宗驴油、优质小麦粉、芝麻以及黑胡椒，经过十几道工序制成。烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角，是蚌埠值得一尝的小吃。

      河蚌是最地道的蚌埠土产，清炖白汤，味鲜清补，营养价值很高。再加上当地的水粉皮、鸡蛋，烧开后撒上胡椒，风味更佳。

        铜关粉皮为亳州特色食品。亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，制作方便，滑爽味美。凉拌光鲜润泽、清香爽口，热食入口滑嫩，回味悠长。

        符离集烧鸡闻名中外，制作工艺十分精细。配以砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，先用猛高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香。

        砀山酥梨是我国果品中的名产，宿州特产之一。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。砀山酥梨的主要品种有：金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等。

        淮北临涣酱培包瓜，系临涣酱品中的传统名菜，有150余年的历史。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。临涣培包瓜又称菜中菜，源于其外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为“倾馅十样绵，颜色有五六”的香味浓郁的酱菜。

        梅市咸水鹅是凤阳特产之一，源于明朝洪武年间，色泽黄亮，有淡淡的草药味。其制作精细，在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究。